‘anice è una spezia dal profumo forte simile alla menta, aroma speziato e gusto molto dolce e persistente, va usato con moderazione nelle ricette.
Proviene dall’oriente, ma si è largamente diffuso in tutto il mondo. Gli antichi Romani, i Greci e gli Egizi lo utilizzavano per aromatizzare la carne e le verdure e per preparare biscotti o infusi digestivi da bere dopo i succulenti e abbondanti pasti.
Numerosi miti e leggende sono legati a questa spezia, si credeva anche che proteggesse dalle punture degli scorpioni.
Gli ingredienti dello sciroppo d’anice per 4 persone sono:1 tazza di zucchero di canna, 1 tazza d’acqua, 1 cucchiaio di anice.
Per preparare lo sciroppo d’anice basta sciogliere la tazza di zucchero di canna in una tazza d’acqua, portare ad ebollizione e aggiungere un cucchiaio di anice. Abbassare la fiamma e cuocere a pentola scoperta fino a che lo sciroppo si addensa.
La ricetta è messicana.
I suoi semi essiccati vengono utilizzati anche per preparare numerosi dolci, il gelato e naturalmente liquori come il Pastis, l’Assenzio e l’Anisette in Francia, il Raki, l’ouzo e l’Arrak in Grecia, la Sambuca in Italia, il Tutone in Sicilia,il Mistrà nelle Marche e per fare l’olio essenziale che ha poteri digestivi e può essere utilizzato dopo i pasti principali.
Basta mettere 1 goccia di olio essenziale in un cucchiaino di miele e scaldare il composto così ottenuto in una tazzina da caffè con acqua calda facendo sciogliere il miele con l’olio essenziale.

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